Petits gâteaux au safran

Ces petits gâteaux au safran, zestes de citron et graines de pavot se marient très bien avec le saumon fumé et l’aneth. A essayer pour le brunch ce week-end…

Petits gâteaux au safran (inspiré d’une fiche cuisine du magazine ELLE)

Pour une douzaine de petits gâteaux

- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- le zeste râpé d’un demi citron non traité
- 1 yahourt nature
- 1 sachet de levure chimique
- 1 capsule de safran en poudre
- 3 cuillères à café de graines de pavot

Allumez le four à 180°C. Fouettez les oeufs. Ajoutez le zeste de citron râpé et le safran, mélangez bien.

Incorporez le beurre fondu et le yahourt en continuant de mélanger, ajoutez la farine tamisée, la levure et 2 cuillères à café de graines de pavot. Mélangez bien la préparation.

Beurrez des petits moules individuels (financiers, madeleines …). Versez la pâte aux 2/3 des moules et recouvrez avec le reste des graines de pavot.

Faites cuire 20 à 25 minutes (les gâteaux doivent être dorés et gonflés). Faites-les refroidir sur une grille avant de servir.