Soupe aux petits pois et à la menthe

J’apprécie particulièrement l’association des petits pois et de la menthe. En ce début de printemps, j’aime beaucoup ce goût frais et cette jolie couleur verte. C’est aussi l’occasion de profiter de la menthe qui commence à pousser sur le balcon. J’ai donc choisi de vous faire (re)découvrir l’association petits pois – menthe avec plusieurs recettes.

Celle-ci est inspirée du livre "Soupes du jour" d’Anne-Catherine Bley. J’aime beaucoup ce livre, qui permet de refaire chez soi les délicieuses recettes du restaurant Le bar à soupes.

Soupe aux petits pois et à la menthe

Pour 6 personnes
- 600 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 4 oignons
- quelques feuilles de salades (laitue)
- 1 litre d’eau
- 15 cl de crème fleurette
- 4 brins de menthe
- sel et poivre

Ecossez les petits pois. Epluchez et émincez grossièrement les oignons. Lavez les feuilles de salade.
Mettez ces ingrédients dans une casserole, ajoutez l’eau et salez. Portez à ébullition puis réduisez le feu et faites cuire pendant environ 30 minutes.
Hors du feu, ajoutez la crème fleurette et les feuilles de menthe. Mixez, rectifiez l’assaisonnement et servez.

Le Bar à soupes
33, rue de Charonne
75011 Paris