Tarte à la ricotta et aux écorces d’agrumes

Je me suis inspirée d’une recette de la 5ème édition de "Roma in Tavola", qui a eu lieu l’automne dernier. Le but de cette opération est de promouvoir les produits et recettes de la région de Rome. Elle a fait l’objet d’une exposition (textes et photos) que j’ai eu l’occasion de voir lors de mon dernier voyage à Rome. Les recettes présentées sont disponibles (en italien) sur le site romaincampagna.it.

Cette recette ressemble un peu à celle du cheesecake mais on utilise ici de la ricotta fraîche. A Paris, sur les marchés, les stands de produits italiens en proposent parfois. Les écorces d’orange (fraîches et confites), de citron et la cannelle donnent beaucoup de goût à cette tarte. Elle est encore meilleure le lendemain.

Tarte à la ricotta et aux écorces d’agrumes :

Ingrédients :
- une pâte brisée (la mienne est faite maison)
- 700 g de ricotta fraîche
- zestes frais d’orange et de citron
- 3 cuillères à soupe d’écorces d’oranges confites
- 50 g de pignons de pin
- une pincée de cannelle
- un oeuf entier
- 180 g de sucre

Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
Préchauffez le four à 190°.
Dans un saladier, mélanger la ricotta avec l’ensemble des ingrédients et versez ce mélange sur la pâte. Enfournez pendant 45 minutes environ. Laissez refroidir.