Financiers au thé vert et aux pralines

Toque Toques est de retour. Un changement professionnel fin 2005 m’a tenue éloignée des fourneaux et de mes livres de cuisine pendant plusieurs semaines.

Retour en cuisine avec des financiers au thé vert et aux pralines.
Ils accompagnent très bien un thé vert (mes préférés : Marco Polo vert et Bouddha bleu de Mariage Frères).

Financiers au thé vert et aux pralines :
Préparation : 20 minutes / cuisson : 12 minutes environ

Pour environ 20 financiers

- 120 g de beurre + environ 20 g pour les moules
- 80 g de farine
- 6 blancs d’oeufs
- 80 g d’amandes en poudre
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de miel liquide
- une cuillère à café de thé vert matcha en poudre (Mariage Frères)
- une poignée de pralines roses concassées (G. Detou)

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre. Fouettez les blancs d’oeufs pour les faire mousser et ajoutez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le miel et le beurre tiedi. Remuez bien.
Répartissez cette préparation dans deux récipients.
Ajoutez le thé vert dans le premier et les pralines dans le second et mélangez chaque préparation.
Beurrez et farinez les moules à financiers. Répartissez les préparations dans les moules.
Faites cuire environ 12 minutes.
Démoulez et laissez refroidir.